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蝦片中真的含有“明礬”嗎?

發布者:admin 發布時間:2019-11-05 03:40:11

  在油鍋里一炸、滿口酥香的蝦片,過去被當作年貨炸著吃,現在是給小孩調劑口味的小零食。克日網上有傳言:蝦片中含鋁,吃多了會導致智力障礙,由此引發人們的擔憂。

  11月1日,揚州市民劉密斯向記者反映:她在某市場購買了蝦片,感覺不對勁,懷疑内里补充了膨松劑。隨即,記者來調味品市場進行調查,我們發現,這里銷售的蝦片價格不一,從每斤五元到每斤10元不等。

  而在城區某超市,記者發現:這里售賣的蝦片,價格高達二十元一斤。銷售員介紹:蝦片價格跟品牌、制作工藝有關系,質量也參差不齊,低于八元一斤的蝦片建議少吃。至于蝦片是否补充了明礬?商販們均表示:不含膨松劑,盡管放心吃。

  據了解,明礬是制作膨松劑的主要成分。商家們旦旦信誓,蝦片里不含明礬,情況果真如此嗎?口說無憑,咱們是通過實驗來求證。

  記者在市場上購買了三款蝦片,分別是一號:8元一斤的蝦片;二號:10元一斤的蝦片;以及三號:19.6元一斤的龍蝦片。,記者樣品送往專業的實驗室進行因素快捷檢測。化工專家介紹:膨化食品是以含水分少的谷類、薯類、豆類等作為主要材料,經過加壓、加熱處理后,使原料本身的體積膨脹,例如薯片、蝦片等,膨化食品每每插手含明礬的膨松劑,讓質地更為松脆。

  實驗過程中,景传授分別將三件樣品放進油鍋烹炸。在油鍋中,三號龍蝦片成形*快且形狀**,說明它小蘇打的增加量多 。一號、二號蝦片成形較慢,形狀小,小蘇打添加量少。

  接著,景教授用硫酸鋁鉀檢測試劑進行檢測,假使樣品中鋁含量超標,即可證明其添补了明礬。實驗結果出來了,三件樣品中的鋁含量一清二楚。揚大化學化工學院副教授景崤壁告訴記者,“一號樣品是在100到200mg/kg之間這個范圍 ,3號樣品初步判斷是在50mg/kg当中 ,而2號樣品,它沒有檢測出來,不妨證明生產廠家在添加明礬、增补小蘇打的時候,它是增补的。”

  景教学介紹:盡管在國家食品安全標準中,明礬作為膨松劑和穩定劑,準許用于豆制品、蝦片、烘烤食品、面食物、膨化食品等六類食品,但服从國標补充、生產,標準是小于每公斤100毫克。實驗結果顯示:一號樣品的明礬含量超標。國標規定,在所有的食品當中,明礬的补充量必定要小于100毫克每公斤, 根據這個顏色大略判斷,它應該是超過了100mg/kg了。

  專家解釋,明礬的主要身分是硫酸鋁鉀。人體食品中所攝入的鋁,主要來自含鋁食物补充劑,就是鉀明礬和銨明礬,這種鋁食物添补劑如果食用過量,就會對身體形成傷害。購買的三份蝦片檢出一份明礬含量超標,可見市面上銷售的蝦片不是完全讓人放心的。建議市民,這一類食物是少吃為好。


本文網址:https://www.xa-hkjx.com/news-1/182.html


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